古人雪水煮茶和雪水煮茶的诗句

  天上落下来的水,古人称为“天泉”、“无根水”,比如,露水、雨水、雪水。用雪水泡茶,这件风雅之事在古人那里,就是生活。
古人雪水煮茶和雪水煮茶的诗句
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  陆羽一生足迹遍布巴山蜀水,荆楚大地,吴越山川,但却未到过(严冬)银装世界的北国,未领略过那冰雪之风韵,当然也未尝过北方以雪水煎茶之甘芳了。这样看来,陆羽的《煮茶记》中在对天下名泉佳水的次第排列中,将雪水排在二十品之末,可能有失公允。
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  不管怎样,雪水煎茶这件事放现在,仍旧是雅中之雅,只是四处污染严重,好的雪源难寻,只能在大雪纷飞中对雪品茶、缅怀古人了。
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  雪水煎茶、雪水煮茶的故事在中国流传很久,几乎历代都有,从史料记载上看,最早的雪水煎茶,应该发生在宋代,和大才子陶彀有关。
古人雪水煮茶和雪水煮茶的诗句
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  据记载,陶彀,字秀实,是宋代一位性情独特的风流雅士。曾自称头骨当作珥貂冠。宋太袓建隆年间,他任翰林承旨学士,文才第一,独步当世。
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  有趣的是,有一年,其子陶炳考试登第,因为他一生无拘无束,放浪形骸,没有时间教导孩子,所以,皇帝不相信陶氏之子能登第,就吩咐中书复试其子,结果,其子是真才实学。
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  可见,陶彀风流倜傥,敢想敢为,皇帝都知道,风流天下知。
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  据说,当年党太尉有一个家姬,甚美。陶氏很喜爱,竟将这个家姬抢来,收纳为妾。男才女貌,两人性情投合,如漆似胶。
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  有一天,突降大雪,风流多情的陶氏别出心裁,竟然取雪水烹茶,茶格外清香,感觉美妙无比。
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  陶彀品着仙茶,得意忘形地问妾:“党家太尉,有此风味,欣赏这个吗?”妾笑容可掬地说:“党太尉是个粗人,怎知这般乐趣风情?他就只会在销金帐中浅斟低唱,饮羊羔酒。”
古人雪水煮茶和雪水煮茶的诗句
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  由陶彀引发的“扫雪烹茶”这一典故虽说有名,但用雪水烹茶却非陶学士的发明独创。
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  早在唐代,陆龟蒙的《煮茶》诗中就有“闲来松间坐,看煮松上雪”的诗句。
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  唐代大诗人白居易喜茶,对于雪水茶情有独钟。他在《吟元郎中白须诗兼饮雪水茶因题壁上》一诗中,对于雪水茶有生动的描述:
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冷吟霜毛句,闲尝雪水茶。
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城中展眉处,只是有元家。
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  只不过到了北宋时期,用雪水烹茶变得非常流行。譬如当时为皇帝监造贡茶的福建转运使丁谓,就以为对当时流行的龙凤团茶的喝法,是“痛惜藏书箧,坚留待雪天”。
古人雪水煮茶和雪水煮茶的诗句
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  而对茶事颇有研究的宋代大诗人苏东坡一生浪漫,特别喜欢以雪水烹茶,尤其是烹贡茶,感觉味道不同凡响。他写下了雪水茶诗,这就是最长的一首诗名《十二月二十五日大雪始晴,梦人以雪水烹小团茶,使美人歌以饮。余梦中为作回文诗,觉而记其一句云:乱点余花唾碧衫。意用飞燕唾花故事也。乃续之,为二绝句》,诗曰:
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酥颜玉盏捧纤纤,乱点余花唾碧衫。
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歌咽水云凝静院,梦惊松雪落空岩。
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空花落尽酒倾缸,日上山融雪涨江。
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红焙浅瓯新火活,龙团小研斗晴窗。
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  而南宋时期担任福建提举常平茶事的陆游,在《建安雪》中也提到:
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建溪官茶天下绝,香味欲全须小雪。
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  唐宋以来的品泉者认为以雪水烹茗是高人雅事,宋代陆游生性情豪迈,一生感叹没能王师北伐,收复中原。他对于品茶很在行,也极细腻。他喜欢用雪水烹茶,还特地写了一首《雪后煎茶》诗:
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雪液清甘涨井泉,自携茶灶就烹煎。
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一毫无复关心事,不枉人间住百年。
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  雪水茶还被赋予了更多的心灵寄托,比如明末诗人杜佚心认为,只有喝雪水茶,才能平复亡国之恨。《民遗民诗》中收录了他的《雪水茶》:
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瓢勺生幽兴,檐楹恍瀑泉。
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倚窗方乞火,注瓮想经年。
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寒气销三夏,香光照九边。
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旗枪如欲战,莫使乱松烟。
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  同是明末遗民,诗人胡虞逸在情绪上更进一步,认为要敲冰煮茶更好:
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煮冰如煮石,泼茶如泼乳。
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生香湛素瓷,白凤出吞吐。
古人雪水煮茶和雪水煮茶的诗句
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  明代田艺蘅在《煮泉小品》中分析道:“雪者,天地之积寒也”。他还引用《汜胜书》“雪为五谷之精”的说法,“是灵雪也。”又引用北宋诗人李虚已“试将梁苑雪,煎勋建溪春”的诗句,认为“是雪尤宜茶饮也。”
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  古人的解释虽说诗意,却也难懂,如果换成现代科学的说法,那就是雪水是自然界中的纯软水,用软水泡茶,其汤色清明,香气高雅,滋味鲜爽,用元代诗人陈基的诗形容,那就是“雪胜玉泉茶胜芝”,口感绝佳。
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  关于雪水烹茶到底什么口味,清代大剧作家李渔性情儒雅,喜爱雪水茶。他在《煮雪》诗中详细的描述了自己煮雪烹茶的感觉:
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鹅毛小帚掠干泉,撮入银铛夹冻煎。
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天性自寒难得热,本来无染莫教煎。
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比初虽减三分白,过后应输一味鲜。
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更喜轻烟浮竹杪,鹤飞不避似相怜。
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  清代最风雅的皇帝自然是乾隆皇帝,他喜欢雪水烹茶,并用三清茶招待他宠信的大臣。夏云虎在《清宫词》中描述了乾隆皇帝三清茶的盛况:
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松仁佛手与梅英,沃雪烹茶集近臣。
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传出柏梁诗句好,诗肠先为涤三清。
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  把雪水茶把玩到极致的,是《红楼梦》里的妙玉,她无疑是贾府中最懂茶的。在饮茶方面,她不但敢挪揄宝二爷是在“驴饮”,便是黛玉这样冰雪聪明的人儿,也要遭到她的嘲笑。书中第41回描述妙玉请吃茶的那一段,便颇有意趣。
古人雪水煮茶和雪水煮茶的诗句
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  当自以为懂些茶道的黛玉询问茶水是否是用“旧年蠲的雨水”,便被妙玉冷笑着回敬道:“你这么个人,竟是大俗人,连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着,收的梅花上的雪,共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮,总舍不得吃,埋在地下,今天夏天才开了。我只吃过一回,这是第二回了。你怎么尝不出来?隔年蠲的雨水那有这样轻浮,如何吃得。”
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  清高自许的妙玉以五年前搜集梅花上的雪水泡茶款待众人,脱凡不俗。所以,有这样一幅对联问世:
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茶香高山云雾质,水甜幽泉霜雪魂。
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  妙玉的梅花雪水泡茶无疑是那个年代的奢侈品和风雅之最。现代人寻到能用的雪水就已够奢侈,现代工业文明造就的大气污染和环境恶化,已经很难收集到洁净的“天水”了。
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  这两日,城市大雪中,虽不能围炉烹雪,但可以对雪烹茶,一样的意境闲幽......
责编:红666
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