喝春茶,茶点搭配有窍门

  很多朋友们在喝春茶的时候,都喜欢搭配茶点来进行,但是茶点要根据不同的茶叶来进行搭配,否则将会让茶叶失去本该有的滋味,完全起不到茶点该有的作用。
喝春茶,茶点搭配有窍门
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  什么是茶点?
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  茶点与传统点心相比较而言,制作更加精美,注重茶点的色彩与造型,讲究茶点的观赏性。茶点的选择空间很大,在“干稀搭配、口味多样”这个总的指导原则下,可以选择春卷、锅贴、饺子、烧卖、馒头、汤团、包子、家常饼、银耳羹等传统点心中的任意数种,也可以运用因茶的品种不同而创新的茶点品种。
喝春茶,茶点搭配有窍门
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  喝春茶,茶点搭配有窍门
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  有的人喝茶会出现头晕、心悸、恶心、胸闷等“醉茶”现象,对于这种情况的人来说,只需要搭配上茶点就可以完全解决这种烦恼,茶点与茶性属于“互补”,有人将茶点的搭配进行过最简单的总结“甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙。”
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  1.茶点与茶性要注意和谐性
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  “甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙”,这里所谓的甜配绿,即甜食搭配绿茶来喝,如甜糕、各式蛋挞;酸配红,即酸的食品搭配红茶来喝,如水果、蜜饯;瓜子配乌龙,即咸的食物搭配乌龙茶来喝,如瓜子、盐豆、笋干,这种茶食搭配原则是茶点与茶性和谐的体现。
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  2.注重风味特色
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  从茶点的色彩与造型来看,大都讲究其视觉观赏性,要求其色形和谐、小巧精致。例如,体现粤闽风味的“荔红步步高”就是一款精美茶点,它是用荔枝红茶汤混合马蹄粉做成的,外观红白相间,层层叠叠,细嚼凉滑香甜,与红茶配搭,更是回味悠长;又如榴莲酥,其皮薄如蝉翼,表面清亮油润,缀以芝麻粒,形、色兼备,品之,榴莲味浓醇香满口,若佐以茉莉花茶则独有一番妙趣。
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  3.地域习惯
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  茶点的地域性主要是源于一方的饮食习惯。由于我国茶区广,民俗各异,各地饮茶习俗不同,茶点的区域性特色明显。
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  例如,福建省的闽南地区和广东省的潮汕地区喜喝乌龙茶,且多以小壶小杯的工夫茶泡法,细啜慢饮,所配茶点不仅味道可口,而且外形精雅,主要有绿豆茸馅饼、椰饼、绿豆糕、芋枣以及膨化食品、蜜饯等;
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  广东人的早茶俗称“一盅两件”,意思是一盅茶,两道点心,既可饱腹又不失品茗之趣。
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  而江、浙、皖一带喜喝当地产的名优绿茶,清饮为主,不仅茶具精美,茶点亦精致美味,且江南风情浓郁,茶点主要有瓜子、盐豆、笋丝、茶干、糖果、蜜饯等。
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  与南方不同,北京的茶馆茶点主要有艾窝窝、蜂糕、排叉、盆糕、烧饼等,顾客可边品茶,边品尝茶点;在北京另有一种茶馆叫“红炉馆”,其沿袭清朝宫廷文化,茶点比较传统,茶馆设有烤饽饽的红炉,做的是满汉点心,小巧玲珑,大八件、小八件的,这些都是地域习惯的反映。
喝春茶,茶点搭配有窍门
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  4.视觉相配
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  不同茶叶内在茶性、茶味迥别,需要不同味感的食物搭配。不同茶叶外在茶形、茶色各异,需要不同形状的食物相伴。以此形成一种视觉上的和谐美,就像龙井茶汁清澈轻盈,水晶饺是佳配。
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  俗话说,一方水土养一方人。不同地方,即便同样的茶种,茶叶味道可能完全不同。茶与茶点根出同源,本性相厚,滋味当然更醇厚。茶点的搭配只要遵循不破坏茶汁风格,好吃又好看即可。
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责编:dudongmei
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