高建华:还原茶作为一片叶子的本质

  在日照市岚山区,海拔不足300米的圣公山因“昔仲尼,师项橐”的典故而闻名遐迩。
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  日照圣谷山茶场创始人高建华取“茶生山谷间”之意,借山名修改一字,于是日照绿茶品牌“圣谷山”带着茗香从这里走出,也让“日照绿茶”这一年轻的地理品牌声名远播,成为北方茶的典范。
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  从黄海之滨到趵突泉边
  日照圣谷山茶场大梁山有机茶园
日照圣谷山茶场董事长高建华
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  高建华和圣谷山的故事,紧密地与日照和济南两座城市相关联着。
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  1966年,高建华出生于如今有“江北绿茶第一镇”美誉的巨峰镇,与日照绿茶同龄。因为求学和初次创业都在济南,高建华也将济南作为自己的第二故乡。
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  2002年,高建华选择日照绿茶进行二次创业,他的目光也聚焦到了济南的茶叶市场。
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  从黄海之滨到趵突泉边,从茶叶主产区到茶叶主销区,高建华将纯正的日照茶的味道带到济南,以济南茶叶市场为平台,飘香齐鲁远渡重洋,也同时将市场的前沿信息转变为日照茶产业转型的前哨站。
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  在济南,圣谷山是日照茶的一面旗帜。在高建华的发起下,依托济南市茶行业协会,高建华经过筛选团结30余家日照茶经营业户成立日照茶分会,以诚信为本经营日照绿茶作为宗旨,大家庭的温暖惠及每个日照茶的商户,也为日照绿茶的发展掌握了话语权。
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  以市场为试金石,高建华在日照加快了茶园和茶场的建设,2006年,圣谷山开始自建茶园,并逐年扩大,且先后通过了中国方圆认证集团的有机认证、美国雨林联盟认证、欧盟有机认证、美国有机认证和日本有机认证。
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  “茶人”之“瑞草”
  圣谷山获得世界绿茶评比会最高金奖
  东夷瑞草展示在显要位置
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  “我们不刻意追求茶文化,只为还原茶作为一片叶子的本质。”面对记者,高建华毫不掩饰圣谷山的成功秘诀。他和他的团队,坚守“茶人”初心,用精雕细琢的匠人精神,煎出一杯杯清香怡人的世界级好茶。
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  “东夷瑞草”就是个中典范。2019年11月7日,在日本静冈举行的世界绿茶评比会上,圣谷山旗下高端产品“东夷瑞草”获得“最高金奖”的荣誉,在全世界总计103件参赛茶样中,最终排名第三名,堪称日照绿茶的奇迹,也证明了日照绿茶品质达到了世界顶级绿茶的水平。
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  “东夷瑞草”从原料、制茶工艺等方面入手,全部采用初春一芽一叶的原料,五万个茶芽才能制成一斤东夷瑞草,摊晾和杀青时间更长,不揉不压,保持了日照绿茶自然的感官。“在保持了日照绿茶特有品质的同时,提炼出了味道鲜美、甜味浓郁和口感清爽等特点。”高建华说。
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  因其独特工艺,隶属于日照绿茶的“东夷瑞草”彰显出“青出于蓝而胜于蓝”的品质特点。
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  盛世兴茶,凝聚“茶人”匠心的圣谷山对此感触颇深。近年来,圣谷山不断代表日照茶、山东茶乃至中国茶亮相国家大事,登上世界舞台。2015年6月,圣谷山参加米兰世博会,荣获“百年世博中国名茶金骆驼奖”。2018年,圣谷山成为上海合作组织青岛峰会供应商。
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  有一种黑茶叫“东夷”
  圣谷山现代农业产业园效果图
  在建中的圣谷山现代农业产业园
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  在圣谷山现代农业产业园,高建华向记者展示了一块茶砖,掰开后一片片“金花”显露出来。据了解,这是2018年湖南省的茶叶专家利用来自圣谷山茶园的日照绿茶夏季原料制作的黑茶产品“茯砖”,所谓的金花就是“冠突散囊菌”,是对人有益的酵素类菌。
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  圣谷山研制北方黑茶创举得到了中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华和湖南省茶叶产业技术体系首席专家包小村的支持,两位专家共同在黑茶理论和实践方面给了圣谷山指导。
  圣谷山黑茶生产线
  圣谷山黑茶产品
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  目前,圣谷山引进山东省第一套黑茶生产线已经开机,包小村教授和圣谷山的制茶技师正合力进行工艺提升,预计圣谷山打造的山东黑茶将于2020年春节上市,使用的品牌名称是注册商标“东夷”,这也是圣谷山首创日照红茶之后的又一壮举。
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  而在建中的日照圣谷山现代农业产业园,囊括了日照市黑茶研究院、茶叶加工中心、研发中心、质检中心、仓储中心、电商网络中心等,建设茶民宿、茶展馆、茶空间、茶学院等综合性的茶文化园区。进行设备的升级换代,引进全自动绿茶生产线,无疑是为这门古老的行业注入了新血。
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  从纵向看,日照绿茶短短50余年“南茶北引”试种成功的历史时光,相比中国乃至世界绵延千年的茶叶历史,不过是转眼一瞬。从横向看,30万亩日照茶园,与全国4400万亩全世界7300万亩茶园相比,不过是小小一朵浪花。而圣谷山为代表的日照茶,承日出初光先照,生山海之间,历严冬冰雪淬炼,凝天地精华,年轻却后来居上,未来可期。
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  (来源:众网·海报新闻)
责编:yunhong
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